天然物・食品分析

黒大豆種皮抽出物中のアントシアニンの分取

フラボノイドの一種であるアントシアニンはシアニジン配糖体の総称で、黒大豆種皮に多く含まれています。黒大豆種皮に含まれているアントシアニンはおおよそ10種類以上で、全てのアントシアニンが確認されているわけではありません。ここでは、黒大豆種皮抽出シアニジンの分取例を紹介いたします。