日本酒からの臭気分析

醸造品である酒類には多くの揮発性化合物が含まれていますが、分析時にエタノールの量が多く微量揮発性化合物の検出が困難になる場合があります。そこで、ここでは酒類からの揮発性化合物をいったん吸着剤にトラップ後、吸着剤に破過の小 続きを読む…

天然物・食品分析

黒大豆種皮抽出物中のアントシアニンの分取 フラボノイドの一種であるアントシアニンはシアニジン配糖体の総称で、黒大豆種皮に多く含まれています。黒大豆種皮に含まれているアントシアニンはおおよそ10種類以上で、全てのアントシア 続きを読む…

ペースト状スパイスの揮発性化合物のP&T分析と、溶媒抽出物のGC/MS分析 (1)

クロマトグラフィーによる揮発性化合物である香り成分の分析には、溶媒抽出法、ヘッドスペース法、パージ&トラップ法がありその分析方法により結果が異なる傾向があります。ここでは、香りに関しての直接的な分析と、溶媒抽出法 続きを読む…